W siedzibie Zespołu Szkół Gastronomicznych i Hotelarskich w Sandomierzu odbyła się konferencja pt. „Renesans Pszenicy Sandomierki”. Wydarzenie zainicjowała Fundacja „Sandomierka”, która w audytorium szkolnym w poniedziałkowe przedpołudnie zgromadziła przedstawicieli branży gastronomicznej.
Organizatorzy konferencji podkreślili znaczenie przywrócenia „Sandomierki” do uprawy, wskazując zarówno na jej potencjał rolniczy, jak i kulinarny.
Spotkanie rozpoczęło się oficjalnym otwarciem, po którym uczestnicy mieli okazję zapoznać się z historycznym wizerunkiem pszenicy „Sandomierki”. Szczególną uwagę poświęcono jej unikalnemu, pradawnemu genotypowi, który nie był poddawany modyfikacjom, co czyni ją atrakcyjną z perspektywy współczesnych konsumentów poszukujących naturalnych i autentycznych produktów. W trakcie konferencji omówiono również proces reprodukcji tej dawnej odmiany oraz zaprezentowano dotychczasowe wyniki badań. Dr Janusz Suszyna uwagę zwraca szczególnie na uniwersalny charakter mąki z tej wyjątkowej pszenicy.
Testy mąki z pszenicy ”Sandomierki” trwają już od kilku miesięcy. Jak przyznają nam przedstawiciele branży gastronomicznej i piekarniczej mąka sprawdza się w większości potraw i znakomicie zdaje egzamin w kulinarnych eksperymentach.
W trakcie spotkania przedstawiciele Fundacji Sandomierka odebrali list intencyjny dotyczący konkretnej współpracy pomiędzy właśnie Fundacją i Uniwersytetem Przyrodniczym w Lublinie.
Jednym z ważniejszych punktów programu była wspólna dyskusja na temat możliwości wprowadzenia na rynek produktów powstających na bazie mąki z tej odmiany pszenicy. Zwieńczeniem wydarzenia była degustacja wybranych produktów przygotowanych z wykorzystaniem „Sandomierki”, połączona z wystawą pt. „Uroda Stołów”.
Miniona konferencja pokazała, że powrót do tradycyjnych odmian zbóż może stanowić realną szansę na rozwój regionalnej gastronomii oraz promocję lokalnego dziedzictwa kulinarnego.
