Uprzemysłowienie w produkcji żywności powoduje odchodzenie od tradycyjnych receptur na rzecz oszczędności i wydłużenia trwałości. Coraz częściej konsument poszukuje pieczywa, nabiałów i wędlin wytwarzanych według tradycyjnych receptur z naturalnym smakiem i zapachem, tak zwanych babcinych smaków. Oczekiwania te najczęściej spełniają małe zakłady, o krótkich cyklach technologicznych, w których zachowywane są tradycyjne sposoby wytwarzania. W kolejnym odcinku programu #agroSFERA zapraszamy na spotkanie w Zakładzie Masarskim Antoniego Wojnickiego, który wytwarza szeroką gamę wyrobów na bazie tradycyjnych receptur.
REKLAMA
